Vins Fitou Réserve des Tamaris - Excellence - 2024

Avis Viniou

La Réserve des Tamaris Cuvée Excellence 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes et reconnues du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les vins de Fitou se distinguent traditionnellement par un assemblage de cépages typiques du sud-ouest méditerranéen, à dominante de Carignan, complété par du Grenache, du Mourvèdre et parfois de la Syrah. Ce millésime 2024 offre sans doute un profil fruité, généreux, avec un potentiel tannique affirmé, mais à la texture déjà accessible dans sa jeunesse grâce au climat propice de la région. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement important, d’une maturité optimale et d’une vinification souvent orientée vers l’expression du fruit et de la garrigue locale.

Le Fitou est une appellation emblématique du Languedoc, nichée entre Méditerranée et Corbières. Le climat y est chaud et sec, les vents marins apportent une précieuse fraîcheur, et les sols variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, favorisent une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et le Fitou a su préserver son caractère authentique et rustique, tout en s’ouvrant depuis quelques décennies à des vinifications plus précises et accessibles.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accommodera à merveille de plats du terroir languedocien : cassoulet, côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, confit de canard, ou encore une daube de bœuf à la méditerranéenne. Les fromages de caractère, comme le Pélardon fermier ou une tome de brebis affinée, révèleront aussi ses tanins soyeux et ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement la Réserve des Tamaris Cuvée Excellence 2024, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet. Profitez de sa gourmandise et de sa franchise, à déguster dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour plus de profondeur.