Vins Fitou Domaine Maynadier - Cuvée de l'Ancêtre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Maynadier signe avec la cuvée de l’Ancêtre 2023 un Fitou rouge emblématique de cette prestigieuse appellation du Languedoc. Cette cuvée s’appuie traditionnellement sur une assemblage où prédominent les cépages typiques de la région, tels que le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant un vin à la fois généreux, structuré et empreint de soleil. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle maturité des raisins grâce à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, qui favorise concentration et richesse aromatique. Les vignes du domaine poussent sur des sols de schistes et de calcaires, conférant au vin complexité, fraîcheur et un caractère gourmand et épicé.

Le vignoble du Fitou, situé entre massif des Corbières et littoral méditerranéen, est l’un des plus anciens du Languedoc, fort d’une longue histoire remontant à l’Antiquité et officialisé AOC dès 1948. Dominé par des vents marins assainissant les rangs de vignes et atténuant les chaleurs estivales, le terroir permet une maturité optimale des baies tout en préservant une assise de fraîcheur, indispensable à l’équilibre des vins rouges. L’alternance de sols schisteux sur les hauteurs et argilo-calcaires en plaine confère à chaque cuvée une personnalité originale, où fruits noirs mûrs, olives noires, garrigue et épices se côtoient avec harmonie.

Pour sublimer un Fitou de cette trempe, privilégiez des plats généreux et conviviaux, comme un cassoulet languedocien bien mijoté ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la Garrigue. Les viandes rouges grillées, magret de canard ou même une daube de sanglier seront également des choix idéaux pour souligner la matière et les arômes épicés du vin. Côté fromages, privilégiez des tommes de brebis ou des pâtes pressées affinées qui sauront accompagner la structure de ce rouge sudiste.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Fitou 2023 légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure pour libérer toute la richesse aromatique et la profondeur de la cuvée. Vous profiterez alors de toute l'expression d’un grand vin du Languedoc, entre puissance méditerranéenne et élégance rustique.