Vins Fitou Domaine Aubermesnil - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Aubermesnil 2014 en appellation Fitou AOC est un vin rouge qui incarne toute la typicité du terroir languedocien. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Fitou sont traditionnellement issus d’un mélange de cépages méditerranéens, principalement le Carignan, souvent accompagné de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2014, après plusieurs années de vieillissement, permet au vin de révéler une complexité aromatique pleine, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de sous-bois, avec une bouche structurée, soyeuse et une belle longueur.

La région de Fitou, nichée entre la mer Méditerranée et les Corbières, jouit d’un climat chaud et sec tempéré par le vent marin, ce qui favorise une maturité idéale des raisins et une belle concentration des arômes. Le terroir y est composé principalement de schistes et de calcaires, conférant aux vins profondeur et minéralité. Historiquement, Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue depuis 1948, et elle symbolise le renouveau qualitatif de la région grâce au travail de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce Fitou, optez pour des plats généreux inspirés de la gastronomie régionale, comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau, ou tout simplement une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, qui sublimeront la structure et la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de mieux apprécier la richesse du millésime et du terroir. Profitez de la dégustation et des saveurs ensoleillées du sud !