Avis Viniou
Le Château Champ des Soeurs, avec sa cuvée La Tina 2018, propose un Fitou AOC remarquable, fidèle à la tradition languedocienne. Issu principalement de cépages typiques du sud, tels que le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, ce rouge prend vie sur un terroir argilo-calcaire auquel s’ajoutent parfois des schistes, offrant une belle profondeur et une complexité aromatique nuancée. Ce millésime 2018 bénéficie d'une vinification soigneuse, où le respect du fruit et l’extraction délicate sont privilégiés, permettant au vin de conserver fraîcheur et souplesse tout en affirmant une certaine concentration. Les notes de fruits noirs confiturés, d'épices douces, de garrigue et une touche minérale traduisent fidèlement la signature du terroir de Fitou.
La région de Fitou, au cœur du Languedoc, est l’un des plus anciens vignobles du sud de la France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins, les vignes profitent d’un ensoleillement généreux favorisant une très belle maturité des raisins. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires, parfois de schistes, servent à renforcer la structure des vins rouges, qui expriment puissance et finesse. Fitou reste une appellation historique de la région, réputée pour ses rouges typés et chaleureux, véritables ambassadeurs du savoir-faire languedocien.
Pour accompagner la cuvée La Tina 2018, privilégiez des plats savoureux et généreux. La cuisine méditerranéenne lui convient à merveille : un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier aux olives ou une pintade farcie seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, sublimeront aussi les arômes épicés et la richesse du vin.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce Fitou AOC à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin de libérer toute la palette aromatique et d’arrondir ses tanins. Vous pourrez apprécier pleinement son potentiel dès aujourd’hui, ou choisir de le conserver encore quelques années en cave.
