Avis Viniou
Le Château Champ des Sœurs signe ici une belle expression de la cuvée La Tina 2017, un Fitou rouge issu des coteaux méditerranéens du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de l’appellation, marriant grenache, carignan et mourvèdre, parfois complétés de syrah. Chaque cépage apporte sa personnalité : le grenache donne la rondeur et la générosité du fruit, le carignan insuffle structure et fraîcheur, tandis que le mourvèdre et la syrah accentuent profondeur et complexité. Ce millésime 2017, particulièrement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant l’équilibre. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison, mise sur le respect du fruit, avec une extraction douce pour conserver la finesse des tanins et la richesse aromatique.
Le Fitou AOC est une appellation emblématique du Languedoc, installée entre les Corbières et la Méditerranée. La région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires du secteur de Fitou donnent naissance à des vins intenses, épicés et structurés. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Fitou, créée en 1948, fut la première du Languedoc à obtenir l’AOC pour ses rouges, gage d’un savoir-faire reconnu et d’une identité forte.
Pour accompagner La Tina 2017, privilégiez des mets de caractère. Le vin se marie idéalement avec une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure, comme une tome de brebis, ou même une poêlée de champignons à l’ail, sont également des choix savoureux. Pour une note régionale, accordez-le avec un cassoulet ou une tielle sétoise.
Servez ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour exprimer toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il offre dès à présent un très beau plaisir de dégustation.
