Avis Viniou
La Réserve de Fonsalis 2017, issue de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le Carignan, le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin puissant, charnu, aux tanins bien présents mais assouplis par quelques années de garde. Le terroir de Fitou est caractérisé par des sols schisteux dans la partie montagneuse et argilo-calcaires sur les coteaux, conférant à cette cuvée des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une finale légèrement réglissée, typique des rouges du Sud.
Fitou, première appellation créée dans le Languedoc en 1948, s’étend des Corbières maritimes jusqu’aux contreforts montagneux. Sa diversité de sols et d’expositions, combinée à l’influence du climat méditerranéen sec, donne naissance à des vins chaleureux et puissants, fidèles à l’identité de la région. L’histoire viticole du Languedoc, marquée par une tradition de vins de caractère, se retrouve pleinement dans ce Fitou à la grande personnalité.
Ce vin gourmand et généreux s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard rôti. Sur une cuisine méditerranéenne, il sublimera un agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Il s’associe également à des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Fitou 2017 une heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie d’ores et déjà pour sa richesse et son équilibre.
