Vins Fitou Mont Tauch - Fruité et Velouté - 2023

Avis Viniou

Le Mont Tauch Cuvée Fruité et Velouté 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois du Mourvèdre, ce vin met en avant un profil fruité et élégant. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, donne un vin d’une belle fraîcheur, avec une palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges bien mûrs, de prune et d’épices douces. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus et l’ensemble s’exprime avec une agréable harmonie, typique des cuvées veloutées.

Le Fitou est une appellation historique du Languedoc, la première à avoir été reconnue en tant qu’AOC pour les vins rouges en 1948. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le souffle de la Tramontane. Les vignes poussent sur des sols variés, principalement schisteux et argileux, qui confèrent au vin une complexité et une intensité aromatique remarquables. L’histoire du vignoble, marquée par la culture des cépages résistants à la chaleur, a permis de façonner des vins généreux, puissants mais toujours équilibrés, à l’image de la cuvée du Château Mont Tauch.

Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore du canard rôti. Il conviendra également parfaitement à des plats traditionnels du Languedoc, tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Saint-Nectaire, feront aussi de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’en révéler toute la douceur fruitée et la générosité.