Avis Viniou
Le Fitou Cuvée Fruité et Velouté 2022 du Château Mont Tauch s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges du Languedoc, offrant une expression chaleureuse et typique du terroir. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et la Syrah, développe un nez intensément fruité, mêlant la cerise noire, la prune mûre et quelques notes de garrigue et d’épices douces. En bouche, la texture est souple et veloutée, avec des tanins fins, une fraîcheur bien maîtrisée et une finale gourmande tout en fruit.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chaud et secs, tempéré par l’influence de la tramontane. Les terroirs y sont variés, alternant schistes, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins complexité et caractère. L’histoire viticole locale est séculaire, le Fitou étant la plus ancienne AOC de vins rouges du Languedoc, valorisant des cépages adaptés à la rudesse et la richesse du terroir. Château Mont Tauch, grande coopérative réputée, maîtrise parfaitement cet héritage, signant des vins harmonieux et accessibles.
Pour sublimer les arômes fruités et la structure juteuse de ce Fitou, privilégiez des viandes grillées (côte de bœuf, gigot d’agneau aux herbes de Provence), des plats mijotés comme un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur des légumes confits aux olives.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et l’élégance de ses tanins. Une courte aération, de 15 à 30 minutes en carafe, permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce flacon s’exprimera au mieux dans les cinq années suivant le millésime.
