Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre propose ici une Cuvée Tradition 2023 en AOC Fitou, issue d’un assemblage classique des cépages méditerranéens de la région, principalement Carignan, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2023 exprime tout le potentiel du terroir de Fitou : la robe rouge profond annonce un vin à la structure marquée, tandis que le nez dévoile des notes expressives de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse. La bouche, bien équilibrée, s’appuie sur des tanins présents mais souples, un fruit généreux et une finale persistante aux accents légèrement poivrés, reflétant la vinification traditionnelle, en cuve, pratiquée au domaine pour préserver le caractère authentique du terroir.
Le vignoble de Fitou s’étend entre mer et montagne, au cœur du Languedoc, sur des sols très variés de schistes, de calcaires et d’argiles, qui confèrent complexité et profondeur aux vins rouges produits ici. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Fitou, premier cru rouge reconnu du Languedoc dès 1948, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la culture du Carignan et l’élaboration de vins de caractère, puissants et chaleureux.
Pour accompagner cette Cuvée Tradition 2023, privilégiez des plats généreux et goûteux. Au-delà des classiques viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau à la provençale, les daubes languedociennes, le cassoulet de Castelnaudary ou encore des terrines de gibier s’accorderont parfaitement avec la profondeur et la rondeur du vin. Les fromages affinés, particulièrement ceux au lait de brebis des Corbières, souligneront la richesse aromatique de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou autour de 16-18°C, après l’avoir éventé une à deux heures si possible pour laisser s’exprimer pleinement tout son bouquet. Ce vin, à la fois convivial et authentique, saura accompagner vos repas conviviaux comme vos moments de détente.
