Vins Fitou Esclar Monde - L'impulsif - 2023

Avis Viniou

La cuvée L'impulsif 2023 du Château Esclar Monde est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, typique de la région, où dominent habituellement le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin exprime tout le caractère du terroir méditerranéen. Certifiée biologique, cette cuvée privilégie une vinification peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et le naturel des arômes. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un printemps doux suivi d’un été chaud, donne un vin aux tanins souples, à la robe profonde et aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le Fitou, première appellation officiellement reconnue dans le Languedoc en 1948, est aussi l’une des plus singulières. Nichée entre les Corbières sauvages et les étangs proches de la Méditerranée, la région bénéficie d’un climat chaud et sec, dominé par des vents (Cers et Marin) essentiels au bon état sanitaire des raisins. Les sols, un patchwork de schistes, de calcaires et de marnes, expliquent la diversité d’expression des vins, souvent puissants et expressifs, à la charpente affirmée mais d’une jolie fraîcheur minérale. La culture de la vigne y est ancestrale et fait partie intégrante de l’identité locale.

Alliance classique et réussie avec une cuisine de caractère, ce Fitou accompagnera à merveille un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés de brebis ou un vieux cantal révèleront également la palette aromatique de ce vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à des plats à base de confit ou de gibier, qui feront honneur à la puissance aromatique du vin.

À la dégustation, servez ce Fitou autour de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin est déjà plaisant dans sa jeunesse mais pourra également évoluer sur 3 à 5 ans, offrant alors des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois.