Vins Fitou Cazes - Cuvée des 4 vents

Avis Viniou

La Cuvée des 4 Vents du Château Cazes, élaborée sans indication de millésime, incarne l’esprit traditionnel de l’appellation Fitou AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée rouge, issue le plus souvent d’un assemblage typique de la région (Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre), offre une belle expression du terroir méditerranéen. La vinification s’effectue classiquement avec une macération longue, révélant des tanins francs adoucis par le climat ensoleillé, tandis que le passage éventuel en fûts de chêne ou cuves inox préserve la fraîcheur du fruit. Le profil aromatique dévoile des notes mûres de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, et ponctuellement de réglisse ou de cuir.

Le Fitou, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, puise sa richesse dans les sols schisteux, argilo-calcaires et la diversité des expositions. Surplombant la Méditerranée et abrité par les Corbières, le climat est chaud et venteux, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine vivacité. La région, forte de son histoire romaine et médiévale, a toujours valorisé des vins francs, intenses et gourmands, capables de vieillir grâce à leur charpente et leur vivacité naturelle.

Ce vin rouge structuré s’accorde harmonieusement avec des plats sudistes et méditerranéens. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les saveurs de la garrigue, des olives noires ou des légumes confits trouvent un bel écho avec sa profondeur. Un plateau de fromages affinés voire une cuisine épicée, comme un tajine d’agneau, sauront mettre en valeur la richesse du Fitou.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permet d’ouvrir pleinement ses arômes. À boire dès maintenant sur sa fraîcheur ou à oublier quelques années pour apprécier sa patine.