Vins Fitou Cazes - Cuvée des 4 vents - 2015

Avis Viniou

La Cuvée des 4 Vents du Château Cazes est un vin rouge emblématique de l’appellation Fitou AOC, millésime 2015. Ce vin, typique du Languedoc, est issu d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le terroir de Fitou, très ensoleillé, se distingue par ses sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une profondeur aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. L’élevage, en cuves et parfois en fûts pour une partie de la cuvée, apporte complexité et rondeur, tout en préservant le fruité et la fraîcheur.

La région du Languedoc, forte de son histoire viticole millénaire, offre une mosaïque de terroirs et de microclimats. Fitou, première appellation contrôlée du Languedoc (depuis 1948), s’étend entre la Méditerranée et les premières hauteurs des Corbières. L’alternance des influences maritimes et montagneuses favorise l’expression aromatique des cépages, donnant des vins généreux, épicés, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois de réglisse ou de truffe. Les vignes, souvent âgées, puisent profondément dans un sol sec, ce qui contribue à la concentration des arômes.

Ce Fitou puissant et chaleureux s’accordera parfaitement avec des plats du terroir languedocien tels qu’un cassoulet, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou du canard aux olives. Sa structure tannique permet également des alliances réussies avec des viandes rouges grillées, un civet de sanglier, un magret de canard poêlé ou encore des fromages affinés comme la tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure, afin d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2015, déjà bien évolué mais encore très expressif, promet un joli moment de convivialité autour de la table.