Chasse Gardée 2017, issu de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, qui révèle tout le caractère de ce terroir solaire. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. La vendange 2017, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, offrant au vin des notes puissantes et généreuses. Après une vinification traditionnelle, le vin exprime des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de cuir, typiques de l’appellation. Les tanins sont présents, mais bien fondus, et la structure est à la fois ronde et charpentée.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Fitou, première appellation reconnue du Languedoc depuis 1948, est située entre mer et Corbières, sur des sols majoritairement schisteux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est ancienne et témoigne d’un savoir-faire ancré, où les vignerons expriment pleinement la typicité des cépages locaux et du terroir, en harmonie avec la nature environnante composée de garrigue et de maquis.
Pour accompagner ce Fitou Chasse Gardée 2017, privilégiez des plats généreux et de caractère. Les viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier relèveront la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, formeront également de beaux accords gourmands. Quelques spécialités régionales, comme la gardianne de taureau ou les grillades de bœuf aux herbes, feront écho à la puissance du vin.
Pour profiter de toutes ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Le Chasse Gardée 2017 pourra encore évoluer en cave quelques années, mais se dégustera dès à présent avec bonheur autour d’une belle table conviviale.
