Vins Fitou Domaine Le Cigalet - Jeune Pousse - 2024

Le Domaine Le Cigalet, avec sa cuvée Jeune Pousse 2024, propose un Fitou AOC rouge typique du Languedoc, qui séduit déjà par sa vigueur et sa jeunesse. Elaboré principalement à partir des cépages phares de l’appellation – généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre –, ce millésime 2024 met en avant l’expression immédiate du fruit et du terroir. Les vendanges précoces de cette cuvée visent à mettre en valeur la fraîcheur, le croquant des baies rouges et noires, tout en préservant un équilibre rond, des tanins fins et une belle intensité aromatique. La vinification, souvent traditionnelle en cuves inox pour accentuer la pureté du fruit, respecte l’identité authentique de ce cru.

Le Fitou AOC tire toute sa particularité de la mosaïque de sols argilo-calcaires, schistes, et marnes, bénéficant d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la chaleur, mais aussi l’influence modératrice des embruns venus de la mer toute proche. C’est la plus ancienne appellation du Languedoc pour les rouges, reconnue dès 1948. Son histoire est liée à la culture paysanne et la transmission du savoir-faire sur des parcelles souvent escarpées, qui façonnent des vins de caractère, généreux et équilibrés.

Ce vin rouge sec, jeune et fruité, appelle des accords conviviaux et authentiques tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau au thym, un magret de canard poêlé ou une assiette de charcuteries locales. Les fromages affinés de brebis ou une tourte aux champignons forestiers s’accordent parfaitement avec sa structure souple et son éclat. Il accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne à base de poivrons, tomates rôties et herbes fraîches.

Je vous conseille de servir cette cuvée Jeune Pousse 2024 autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Sa jeunesse permet dès maintenant une dégustation agréable, mais il pourra évoluer sur 2-3 ans pour révéler d’autres facettes.