Vins Fitou Domaine La Rocheliere - Cuvée Privilège - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelie`re signe avec sa cuvée Privilège 2018 un Fitou à la personnalité affirmée. Ce vin rouge d’assemblage, représentatif de l’appellation, met en avant principalement le Carignan et le Grenache, souvent complétés de Syrah et Mourvèdre selon les parcelles et la philosophie du vigneron. Les vignes, évoluant sur les sols schisteux et argilo-calcaires de la partie maritime du terroir de Fitou, profitent ici d’un ensoleillement généreux, tempéré par la proximité de la Méditerranée et par l’action rafraîchissante du vent marin. La vinification, attentive à préserver la typicité du fruit tout en apportant structure, passe par une macération longue et un élevage soigné, parfois en fût pour apporter complexité et rondeur.

Le Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, établie en 1948, et son appellation se situe entre mer et montagne, aux marches des Corbières. Ce terroir offre aux raisins une maturation idéale, combinant chaleur méridionale, forte exposition solaire et brises bienfaitrices. Les sols schisteux confèrent équilibre, fraîcheur et des notes épicées aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, garantit un savoir-faire traditionnel et exigeant. Le climat méditerranéen promet chaque année des raisins mûrs, donnant aux Fitou leur charme chaleureux et leur capacité de garde.

Ce Fitou 2018 révélera tout son potentiel en accompagnement de viandes goûteuses telles qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet d’anchois à la languedocienne, ou des plats traditionnels comme la daube de sanglier. Pour les amateurs de fromages, les pâtes pressées affinées (tomme des Corbières, Cantal) seront de parfaits alliés. Les cuisines méditerranéennes relevées, à base de légumes confits, de tapenade ou de tajines, magnifieront également la générosité du bouquet.

Pour profiter pleinement de ce Fitou, choisissez une température de service entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et d’épices douces, tout en affinant ses tanins. Ce vin offre un vrai moment de convivialité, à savourer dès aujourd’hui ou à attendre quelques années en cave pour y découvrir ses touches de cuir, de sous-bois et de figue confite.