Vins Fitou Domaine La Rochélière - Cuvée Privilège - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Rochélière Cuvée Privilège 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l'une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée repose sur un assemblage traditionnel des cépages locaux, typiquement composé de Carignan, Grenache noir, Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité optimale grâce à une météo clémente, conférant au vin profondeur et concentration. La vinification soignée, souvent avec une macération longue et un élevage en cuve ou en fûts, permet d’exprimer pleinement toute la typicité du terroir. Ce Fitou révèle une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, soutenus par des tanins présents mais élégants.

La région du Languedoc, et plus précisément le Fitou, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et les vents réguliers. Les sols y sont variés, alternant schistes, argiles et calcaires, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. Le Fitou est une appellation historique : reconnu AOC dès 1948, il symbolise l’excellence des rouges du Languedoc, empreints de caractère et de soleil. La tradition viticole y est ancienne, marquée par un profond attachement au respect du terroir, aujourd’hui renouvelé par une génération de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Fitou, privilégiez des accords qui équilibrent structure et richesse. Ce vin accompagne à merveille des viandes en sauce comme un cassoulet, un magret de canard rôti, un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment un vieux cantal ou un pélardon, mettront en valeur sa puissance et sa rondeur. Pour une expérience typiquement régionale, osez une daube languedocienne ou des grillades de saucisses sèches locales.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée Privilège 2018 entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Vous profiterez ainsi de la profondeur de ses arômes et de la souplesse de ses tanins pour un grand moment de dégustation.