Vins Fitou Réserve des Tamaris - 2011

Avis Viniou

La Réserve des Tamaris 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Carignan, le Grenache Noir et la Syrah, reflète à merveille la richesse des vieux terroirs méditerranéens. Le millésime 2011 a profité d’un ensoleillement généreux, favorisant une belle maturité phénolique et une concentration idéale. Après une vinification classique avec macération longue pour extraire couleur et arômes, la Réserve des Tamaris dévoile une robe profonde, un nez séduisant de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une bouche structurée, aux tanins ronds et à la finale légèrement réglissée.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal à la culture de cépages robustes et aromatiques. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, ce qui permet à chaque parcelle d’exprimer une typicité distincte. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne AOC du Languedoc (1948), tissant un lien fort entre tradition et modernité, et révélant des vins intenses, généreux, parfaits compagnons de la gastronomie locale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère : viandes rouges grillées ou mijotées, agneau aux herbes de Provence, cassoulet languedocien ou encore des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir la Réserve des Tamaris 2011 à une température de 16-18°C. Vous pouvez carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce sera alors une belle découverte, typique du sud, à partager lors d’un repas convivial.