La Réserve des Tamaris 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie clémente permettant une belle maturité des baies, tandis que la vinification, généralement en cuves béton ou inox, met l’accent sur l’extraction de la couleur et la préservation du fruit. La Réserve des Tamaris affiche une robe profonde rubis, et son bouquet révèle des notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse, typique du terroir local.
La région de Fitou se situe entre mer et montagne, non loin des Corbières et de la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec une forte influence maritime qui tempère les excès de chaleur, les vignes prospèrent sur des sols variés, mélangeant schistes, calcaires et marnes, apportant aux vins à la fois structure et fraîcheur. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne appellation du Languedoc, créée en 1948, et incarne le style traditionnel des rouges languedociens : puissants, épicés et généreux.
Pour les accords mets-vins, ce Fitou 2018 accompagnera idéalement des plats méditerranéens et du terroir languedocien. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une épaule de mouton confite. Les saveurs de viande mijotée, de tomates cuisinées ou de légumes grillés sauront mettre en valeur la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tomme des Pyrénées, feront également de beaux compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité. À ce stade d’évolution, il exprime pleinement son potentiel mais peut encore se garder deux ou trois ans pour plus de rondeur. Bonne dégustation !
