La Réserve des Tamaris 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages méridionaux, combinant majoritairement des cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, trois piliers de la région. Le millésime 2010 se distingue par une belle maturité du raisin, ayant bénéficié d’un ensoleillement optimal et de faibles précipitations, permettant au vin d’exprimer une belle concentration aromatique sans excès de puissance. Les vinifications en cuves traditionnelles confèrent à cette Réserve une structure solide, avec des tanins bien fondus après plusieurs années de vieillissement, révélant aujourd’hui une palette dense de fruits noirs compotés, d’épices douces, de notes garriguées et de subtiles nuances de cuir.
Le Fitou, qui fut en 1948 la première appellation reconnue du Languedoc pour les rouges, provient d’une mosaïque de terroirs entre mer et Corbières. Ici, les sols argilo-calcaires, schistes et marnes brunes se conjuguent à un climat méditerranéen, très ensoleillé, mais tempéré par la Tramontane, fameux vent régional qui préserve la fraîcheur des raisins. Cette histoire, empreinte d’une tradition vigneronne ancestrale, confère aux vins une forte personnalité, taillée pour la garde et l’expression du terroir.
Ce vin puissant et chaleureux se prête à de beaux accords avec des mets goûteux. Il se marie à merveille avec un cassoulet languedocien, du canard aux olives, une daube de bœuf, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés de brebis révèlent également sa plénitude aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire en carafe pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur la richesse de sa palette aromatique et la rondeur de sa structure. Ce vin, à parfaite maturité, offrira un instant authentiquement méditerranéen à votre table.
