La Réserve des Tamaris 2024 provient de la célèbre appellation Fitou, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, encore très jeune dans ce millésime, incarne l’expressivité des rouges du Sud de la France. Traditionnellement, les vins de Fitou sont élaborés à partir d’un assemblage où dominent souvent le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant des vins charpentés, chaleureux, et souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices. Néanmoins, en l’absence de précision catégorique sur les cépages, il faut surtout attendre de ce style un caractère généreux – une robe couleur rubis profond, des arômes de cerise, de prune, de réglisse, et une bouche dotée de tanins présents mais souples, révélant la typicité solaire du Languedoc.
La région du Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, alliant températures élevées l’été, automnes doux, et vents réguliers qui gardent les vignes en bonne santé. Les sols du Fitou sont divers : schistes, calcaires, argiles rouges, donnant de la complexité aux vins. C’est l’une des plus anciennes AOC rouges du Languedoc, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité mais qui s’est affirmée sous sa forme moderne au XXᵉ siècle. Les vignerons de Fitou excellent dans la production de rouges robustes, empreints de l’identité du terroir, parfaits compagnons des mets conviviaux du Sud.
Pour les accords mets-vins, un Fitou tel que la Réserve des Tamaris s’accordera merveilleusement avec une gardianne de taureau ou une daube de bœuf, des plats mijotés riches en saveurs. Il accompagnera aussi la cuisine méditerranéenne : grillades de viandes, agneau aux herbes, tajines ou gratins de légumes aux épices douces. Les fromages à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, ainsi que les charcuteries de la région, sont également de belles options.
Pour pleinement apprécier ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une petite heure afin de révéler ses arômes et polir ses tanins. Si vous le dégustez dans les mois ou années à venir, ce Fitou vous offrira toute la chaleur et la convivialité propres à son terroir.
