Vins Fitou Cascatel - Cuvée Prestige Sélection Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Prestige Sélection Vieilles Vignes 2022 du Château Cascatel est un vin rouge issu de l'appellation Fitou, dans le Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux et expressifs. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie de rendements faibles, garantissant une concentration remarquable des arômes. Les cépages classiques du Fitou, tels que le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, apportent à l’assemblage structure, fraîcheur et richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, donne au vin une belle maturité et une énergie remarquable, tandis qu’une vinification maîtrisée, souvent en cuves puis en fûts pour un certain élevage, confère souplesse et complexité.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone de Fitou, est caractérisé par un climat méditerranéen idéal, associant chaleur, faible pluviométrie et ensoleillement abondant. Les sols sont variés, allant des schistes dans les Haut-Fitou aux calcaires et argiles plus au sud, permettant l’expression de vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. Fitou fut la première appellation du Languedoc, créée en 1948, et elle incarne aujourd’hui toute la richesse viticole de cette région où la vigne fait partie du paysage depuis l’Antiquité.

Pour les accords mets-vins, ce Fitou accompagnera merveilleusement bien des plats du Sud tels qu’un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier aux herbes de garrigue, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Il se marie également avec des fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Roquefort. Pour mettre en valeur sa palette aromatique et ses tanins veloutés, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.