Vins Fitou Château Cascastel - Cuvée Prestige Sélection Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Fitou Cuvée Prestige Sélection Vieilles Vignes 2023 du Château Cascatel est une belle expression du Languedoc, élaboré à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées. Les cépages typiques de l’appellation Fitou, principalement le Carignan complété de Grenache et de Syrah, confèrent à ce vin rouge une grande concentration aromatique. Le millésime 2023, à la fois solaire et équilibré, laisse présager une structure élégante, des tanins soyeux et une grande richesse en bouche. La vinification traditionnelle vise à préserver la typicité du terroir, avec une fermentation en cuves et parfois un élevage en fût pour affiner le bouquet. Le terroir de Fitou, entre garrigue et schistes, apporte des notes épicées, de fruits noirs mûrs et une fraîcheur agréable.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, baignée par un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité des raisins. Les sols de schistes et de calcaires forment un écrin idéal pour les vieilles vignes, apportant minéralité et complexité aux vins. Berceau de la viticulture française depuis l’époque romaine, le Languedoc connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, avec des domaines comme le Château Cascatel qui mettent en valeur l’authenticité de leur terroir et de leur savoir-faire.

Ce Fitou structuré et généreux accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Privilégiez des plats du sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier aux olives ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Il s’accordera aussi très bien avec des grillades de viandes rouges, des fromages affinés tels qu’un vieux Laguiole ou même des plats végétariens à base d’aubergines grillées et de pois chiches.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ce Fitou pourra se conserver encore quelques années en cave, ce qui permettra de révéler davantage de complexité et d’harmonie.