Vins Fitou Lerys - Pur Schistes - 2021

Lerys Cuvée Pur Schistes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, dans le cœur du Languedoc, région méridionale de la France réputée pour la générosité de ses vins. Élaborée exclusivement à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, cette cuvée tire son originalité d’un terroir de schistes, conférant au vin une minéralité caractéristique et une belle fraîcheur. Le millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des années au climat contrasté, révélant une jolie intensité aromatique grâce à une maturité lente des baies. Ce vin rouge sec, vinifié traditionnellement, délivre un bouquet séduisant évoquant la garrigue, les fruits noirs mûrs, quelques notes épicées et une légère touche fumée typique du sol schisteux.

Le Fitou, première appellation d’origine contrôlée créée dans le Languedoc en 1948, s’étend dans une zone vallonnée des Corbières, entre Méditerranée et montagnes. Les sols de schistes, pauvres et bien drainants, permettent à la vigne de puiser profondément l’eau et les minéraux, apportant élégance et structure aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, adouci par l’influence maritime, favorise une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur. La région, marquée par des traditions vigneronnes très anciennes, mêle richesse du patrimoine naturel et savoir-faire familial.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats généreux et authentiques. On l’appréciera sur un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti aux herbes de Provence, un carré d’agneau aux olives noires ou encore un civet de sanglier. Les mets aux saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou des fromages affinés à pâte ferme, sauront aussi sublimer la minéralité et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Fitou rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique de cette belle cuvée Pur Schistes.