Vins Fitou Domaine Lerys - Pur Schistes

Avis Viniou

Le Domaine Lerys propose ici une cuvée Pur Schistes dans l’appellation Fitou AOC, vin rouge sec issu du Languedoc et élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Cette cuvée met en avant le terroir exceptionnel des schistes, typique de la zone montagneuse de Fitou, qui offre des sols pauvres, bien drainés, et particulièrement propices à la culture de cépages méditerranéens. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir à travers un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Carignan, la Syrah, et le Grenache, cépages emblématiques de cette appellation. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la fraîcheur et l’expression minérale si caractéristique des sols de schistes, apportant structure et finesse à l’ensemble.

Le Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, s’étend entre mer et montagne, sur un terroir au climat méditerranéen chaud, influencé par la Tramontane. Ici, les vignes, souvent anciennes, puisent leurs ressources dans la roche, bénéficiant d’un ensoleillement généreux contrebalancé par la fraîcheur des nuits. Cette alliance favorise la concentration aromatique, la maturité des tanins, et confère une personnalité marquée, ample et épicée aux vins rouges de l’appellation. L’histoire viticole de Fitou est ancienne, remontant à l’époque romaine, et ses vins sont aujourd’hui recherchés pour leur authenticité et leur potentiel de garde.

Côté accords mets et vins, cette cuvée se mariera idéalement avec des plats aux saveurs méditerranéennes et épicées. Elle accompagnera parfaitement un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, des charcuteries artisanales, ou encore des fromages affinés comme le Pélardon. Les plats régionaux à bases de gibier, ou une cuisine relevée telle qu’une daube de sanglier, sauront également révéler toute la richesse de ce Fitou.

Pour la dégustation, je recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Ce vin pourra récompenser quelques années de garde, mais révèlera déjà toute sa générosité aujourd’hui avec une belle harmonie entre puissance et finesse.