Vins Fitou Domaine Comerade - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Comerade 2007 en appellation Fitou AOC est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache noir, et parfois associé à la Syrah ou au Mourvèdre selon les assemblages. Le millésime 2007 fut une belle année dans la région, offrant des vins d’une belle maturité de fruit, avec un équilibre plaisant entre fraîcheur et concentration. Le terroir de Fitou, implanté sur des sols schisteux, calcaires et parfois argilo-calcaires, confère à ce vin une profondeur minérale et une certaine puissance aromatique. La vinification traditionnelle privilégie généralement l’extraction douce pour conserver la gourmandise du fruit noir, des épices et des notes méditerranéennes, tout en développant une structure apte au vieillissement.

Le Fitou, première appellation reconnue en rouge du Languedoc dès 1948, résume parfaitement la diversité et la richesse du sud de la France. La région bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés très chauds, des hivers doux et une influence marquée des vents marins, idéals pour la culture de la vigne. L’histoire du Languedoc viticole se distingue par ses traditions anciennes et ses évolutions qualitatives constantes, notamment dans le Fitou, où le paysage mosaïque offre des vins expressifs et authentiques.

Ce vin rouge structuré et puissant sera idéal avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou encore une daube de sanglier. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Laguiole ou le Salers. Il accompagne également très bien les charcuteries locales et les plats généreux à base de haricots ou de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou 2007 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer s’il sort de cave afin de permettre l’expression maximale de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse.