Vins Fitou Domaine Louis - Tramontane - 2019

Le Domaine Louis, avec sa cuvée Tramontane 2019, offre une interprétation authentique du Fitou, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel typique de la région, ce vin rouge sec marie probablement le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Le millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des belles années languedociennes, bénéficiant d’un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire de Fitou, associé à la célèbre tramontane, ce vent sec qui balaie les vignes, confère au vin puissance, notes épicées et fraîcheur.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le Fitou, est caractérisée par un climat méditerranéen fortement influencé par la proximité de la mer et par les vents, dont la tramontane qui empêche le développement de maladies et concentre les arômes. Les sols, très divers, mêlent schistes, calcaires et marnes, favorisant des expressions variées mais toujours généreuses des cépages. Ce vignoble historique, déjà reconnu à l’époque romaine, est aujourd’hui synonyme de renouveau, grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de leur patrimoine.

Ce Fitou d’une belle structure s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou des ratatouilles méditerranéennes. Les fromages à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées ou le cantal, seront également de bons compagnons. Pour rester local, osez une gardianne de taureau ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement la cuvée Tramontane du Domaine Louis, laissez-la respirer en carafe une demi-heure avant le service et servez-la à une température de 16-18°C. Ce vin pourra se garder encore quelques années, gagnant alors en complexité et en rondeur. Bonne dégustation !