Vins Fitou Domaine Maynadier - Cuvée Sélection - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Maynadier propose avec sa Cuvée Sélection 2022 un Fitou rouge sec, typique de cette appellation réputée du Languedoc. Ce vin d’assemblage, représentatif de l’art local, met très certainement en avant les cépages traditionnels de l’appellation Fitou, à savoir le Carignan, le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année ensoleillée mais équilibrée, qui a permis d’obtenir des raisins sains et bien concentrés. Les vinifications au Domaine Maynadier sont souvent menées dans le respect du caractère méditerranéen, avec des extractions modérées pour préserver le fruit, la fraîcheur et donner naissance à des tanins bien fondus.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement le Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents tels que la Tramontane. Les sols y sont majoritairement schisteux, caillouteux ou argilo-calcaires, offrant des conditions de drainage idéales et une belle minéralité. L’histoire du Fitou remonte à 1948, ce qui en fait la plus ancienne appellation rouge du Languedoc, associée à des traditions viticoles séculaires et à un terroir d’exception.

Ce Fitou du Domaine Maynadier accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Pour mettre en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices et ses tanins soyeux, optez pour des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, des grillades de viandes rouges ou encore une daube de sanglier. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille, sauront également s’associer harmonieusement à sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse de bouche. Ce vin s’apprécie dès à présent sur son fruit, mais son potentiel de garde permettra de découvrir une évolution intéressante au fil des années.