Vins Fitou Domaine Maynadier - Cuvée sélection - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Maynadier propose ici une cuvée de Fitou 2015, un vin rouge sec emblématique de cette appellation du Languedoc. Principalement issu de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, ce millésime 2015 offre une belle maturité et une palette aromatique riche, où dominent les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), les notes d'épices, de garrigue et souvent une touche de menthol ou d'olives noires. La vinification au Domaine Maynadier privilégie généralement une approche traditionnelle avec des fermentations longues et un élevage partiel en fût, permettant à la structure tannique de s’affiner et au vin de gagner en complexité.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, se situe dans l’Aude, entre méditerranée et Corbières. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, favorisé par la Tramontane, ce qui permet une bonne maturité des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, expression qui se retrouve dans la minéralité et la profondeur des vins de Fitou. L’histoire viticole du Fitou remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a été la première AOC rouge du Languedoc dès 1948, témoignant de sa longue tradition qualitative.

Ce Fitou 2015 du Domaine Maynadier, avec sa structure puissante et ses arômes méditerranéens, s’accorde parfaitement avec des plats savoureux. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre ou un agneau rôti aux herbes de garrigue. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou à une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Cantal, mettront également en valeur la puissance du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Fitou autour de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation harmonieuse et chaleureuse.