Vins Fitou Château Cascatel - Tradition - 2010

Avis Viniou

Le Château Cascatel Cuvée Tradition 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage typique réunit principalement les cépages Carignan, Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, qui apportent chacun leur typicité : le Carignan pour sa structure, le Grenache pour sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs, la Syrah pour ses notes épicées et florales, tandis que le Mourvèdre ajoute de la profondeur. Le millésime 2010, reconnu pour sa belle maturité et ses tanins bien fondus, a bénéficié d'un élevage soigné qui révèle des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement balsamique, typique du terroir languedocien.

Le Fitou est une des plus anciennes AOC du Languedoc, située entre les Corbières et la Méditerranée. Son terroir est marqué par un climat chaud et sec, avec une forte influence maritime tempérée par les vents, ce qui assure une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols sont diversifiés, mêlant schistes, calcaires et argiles, offrant ainsi aux vins puissance, complexité et finesse. Historiquement, Fitou fut la première AOC rouge du Languedoc en 1948, réputée pour ses vins charnus à forte personnalité.

Grâce à sa structure et à sa richesse aromatique, ce Fitou s’accommodera parfaitement de plats généreux. Il accompagne idéalement un magret de canard rôti, une daube de boeuf à la provençale ou un gigot d’agneau aux herbes. Côté cuisine régionale, il se marie à merveille avec un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux senteurs de thym et de romarin, mettant en valeur le caractère du vin et celui de la gastronomie locale.

Pour apprécier pleinement la complexité et la générosité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré au moins une heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Idéalement, ce vin se déguste dans ses dix à quinze ans, mais le 2010, à maturité, offre aujourd'hui un plaisir optimal.