Vins Fitou Château Cascastel - Tradition - 2010

Le Château Cascastel 2010, en appellation Fitou, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Cette cuvée Tradition incarne le style des vins de la région, généralement élaborés à partir d’un assemblage typique, où l’on retrouve souvent en dominante des cépages méridionaux comme la Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2010, qui a bénéficié d’une météo équilibrée, permet souvent d’obtenir des vins concentrés, bien mûrs, dotés d’un bel équilibre entre structure tannique, fraîcheur et notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue. La vinification privilégie l’extraction de la couleur et des tanins, tandis que l’élevage, parfois en cuve, parfois en fût, vise à affiner la structure sans masquer le caractère du terroir.

Le Fitou trouve son berceau dans le Languedoc, une région viticole baignée de soleil, caractérisée par son climat méditerranéen sec, ses vents marins et ses sols variés, souvent schisteux ou calcaires. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et l’appellation Fitou, reconnue dès 1948, se distingue par des vins puissants, expressifs, marqués par la garrigue environnante et la générosité des raisins mûris sous le soleil. Ces vins traduisent la chaleur du climat, mais savent garder une belle minéralité grâce à la diversité des terrains.

Pour accompagner la cuvée Tradition de Château Cascastel, privilégiez des plats riches en saveurs, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien. Les mets méditerranéens, comme les légumes farcis, les tajines ou encore des fromages affinés à pâte dure, se marient également très bien avec sa richesse aromatique et son tempérament sudiste.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité. À ce stade de son évolution, vous profiterez de tanins patinés et d’un bouquet tout en profondeur.