Le Château Abelanet 2009, issu de l’appellation Fitou AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec élaboré à partir de la cuvée Vieilles Vignes. Cette mention indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent de 40 ans et plus, ce qui garantit une concentration et une complexité remarquables. Fitou est réputé pour ses assemblages articulés autour des cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La vinification reste typique de la région, privilégiant les extractions douces et des élevages souvent en cuves ou en fûts afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin d’acquérir une belle profondeur. Le millésime 2009, chaud et solaire, se distingue par des tanins soyeux, une palette aromatique intense autour des fruits noirs, des épices douces et des notes de garrigue typiques du terroir méditerranéen.
Le Fitou est la doyenne des appellations du Languedoc, première reconnue en 1948. Elle s’étend entre les Corbières maritimes et les contreforts montagneux, sur des sols essentiellement schisteux, argilo-calcaires et parfois limoneux, offrant une diversité géologique propice à des vins puissants et généreux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en protégeant les vignes du développement de maladies grâce à la tramontane, vent emblématique de la région. L’histoire viticole y est ancienne, et les vignerons du Fitou perpétuent une tradition de vinification respectueuse de l’environnement et du savoir-faire local.
Pour accompagner ce Château Abelanet 2009, privilégiez des viandes corsées et relevées comme un agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier en sauce (sanglier, canard) ou encore le cassoulet, plat emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, type vieux Comté ou Tomme de montagne, s’accorderont également à merveille avec la richesse aromatique du vin. Les plats méditerranéens relevés, aux olives noires ou aux poivrons confits, révèleront tout son caractère.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de son expression aromatique. Si vous le détenez encore en cave, ce 2009 est désormais à maturité, mais pourra encore se conserver 2 à 3 ans pour ceux qui apprécient des notes évoluées.
