Le Château Abelanet Cuvée Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, région historique et emblématique du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée distingue par sa sélection de vieilles vignes, souvent centenaires, principalement plantées en Carignan, Grenache noir et Syrah, cépages typiques de ce terroir. Les rendements naturellement faibles apportent une belle concentration au vin. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat clément, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en fût (selon la cuvée), préserve intensité aromatique et structure : on retrouve ici des arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue, parfois des notes grillées et réglissées avec une bouche charnue, soyeuse, marquée par les tanins mûrs et ronds.
Le vignoble de Fitou, premier cru reconnu du Languedoc depuis 1948, s’étend entre la Méditerranée et les Corbières. Il profite d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour la culture de la vigne, et de sols variés, principalement schistes, calcaire et argilo-calcaires, qui confèrent au vin profondeur, minéralité et complexité. La région du Languedoc s’est réinventée au fil des siècles, passant de la quantité à la qualité, pour revenir aujourd’hui sur le devant de la scène avec des vins authentiques et pleins de caractère.
La puissance et la rondeur de ce Fitou appellent des accords de choix. Il s’associera parfaitement à des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou des joues de porc confites. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Cantal ou une Tomme des Pyrénées, s’accordent aussi avec sa belle structure. Il accompagne également la cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou une gardiane de taureau.
Pour apprécier pleinement ce Château Abelanet Cuvée Vieilles Vignes 2020, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa douceur tannique. Ce Fitou pourra encore évoluer en cave quelques années si vous souhaitez en attendre la pleine maturité.
