Le Domaine Maynadier signe avec sa Cuvée Sélection 2009 un vin rouge du Fitou, appellation emblématique du Languedoc, réputée pour ses vins généreux, au tempérament méditerranéen affirmé. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité des raisins dans la région, promet un vin à la fois solaire et équilibré. Si les cépages exacts ne sont pas explicités pour cette cuvée, on retrouve classiquement dans le Fitou des assemblages où dominent souvent la syrah, le carignan, le grenache noir et parfois le mourvèdre. La vinification dans cette région privilégie l’extraction de la couleur et des arômes, tout en visant à conserver belle fraîcheur et structure, gages d’une bonne évolution pour un vin arrivé à maturité comme ce 2009.
Le terroir du Fitou s’étend entre mer et montagne, sur des sols de schistes, de calcaires et de grès, bénéficiant du climat chaud et venté du Languedoc. Cette exposition garantit des maturités élevées et des vins à la robe profonde, à la bouche généralement riche, expressive, avec de beaux tannins arrondis par le passage du temps. L’histoire du Fitou remonte à 1948, date de création de l’appellation, mais le vignoble, quant à lui, s’ancre dans la tradition viticole ancestrale du sud de la France.
Ce style de vin convient à merveille à une cuisine gourmande : essayez-le sur un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf aux olives, ou encore sur des plats régionaux comme la gardianne de taureau. Les gibiers, les fromages affinés de caractère, ou bien une belle grillade d’aubergines et poivrons relèveront également ses arômes.
Je vous conseille de carafer ce vin environ une heure avant de le servir, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter pleinement de sa structure patinée par le temps et de son bouquet épicé, tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur typiques des beaux Fitou matures.
