La cuvée Seigneurie d'Arse 2020 du Château Cascatel est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, dans le Languedoc. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages dominants comme le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et parfois du Mourvèdre, assemblage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2020, caractérisé par un climat ensoleillé et une belle maturité des raisins, donne un vin généreux, structuré et expressif. Les vendanges sont souvent réalisées à maturité optimale pour préserver la concentration et l’équilibre des arômes, avant un élevage en cuve ou parfois en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur.
Le terroir de Fitou, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ventilé, propice à la culture de cépages robustes. Les sols de schistes, de calcaires et de marnes apportent une minéralité singulière et une bonne capacité de drainage. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne appellation d’origine contrôlée du Languedoc, reconnue en 1948, et incarne un savoir-faire viticole ancré dans l’histoire régionale. Ces conditions naturelles uniques confèrent aux vins rouge de l’appellation une identité puissante, gourmande et épicée, avec une belle aptitude au vieillissement.
Pour sublimer la Seigneurie d'Arse 2020, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de la garrigue, un canard aux olives ou encore la traditionnelle gardiane de taureau, plat emblématique du sud. Il s’accordera aussi admirablement avec une daube languedocienne, un cassoulet ou des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme de brebis.
Au service, prévoyez une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de libérer pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez alors ses notes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins fondus, parfaits pour sublimer les saveurs du terroir méditerranéen.
