Avis Viniou
Le Mas des Caprices, avec sa cuvée ZE Fitou 2023, nous livre une interprétation énergique et sincère du terroir de Fitou. Ce vin rouge d’appellation Fitou AOC est un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominé par le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, cépages alliés classiques de la région. Millésimé 2023, ce vin incarne la fraîcheur et la générosité du dernier millésime, s’exprimant sur des fruits rouges mûrs, des notes épicées et une finale légèrement réglissée. La vinification chez Mas des Caprices privilégie généralement les levures indigènes et les extractions douces afin de préserver la pureté du fruit, l’expression du terroir et la finesse de la structure.
Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, située entre les Corbières et la Méditerranée. Ce terroir singulier profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences marines et des vents d’altitude qui contribuent à la fraîcheur des vins. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, offrant à la vigne un drainage optimal et concentrant les arômes dans les raisins. Cette région au long passé viticole, marquée par la culture du vin depuis l’Antiquité, offre des vins à la fois puissants et pleins de vivacité, dotés d’une identité forte et authentique.
La cuvée ZE Fitou 2023 se mariera idéalement avec une cuisine méridionale : essayez-la sur un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier. Pour des touches plus locales, une gardiane de taureau ou des grillades accompagnées de légumes méditerranéens sublimeront ses arômes. Le plateau de fromages à pâte dure comme la tomme de brebis ou le cantal affiné sera également un bon compagnon.
Pour apprécier toute la fraîcheur de ce jeune millésime, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer ses arômes. Un vin à découvrir dès aujourd’hui mais qui saura également évoluer avec deux ou trois années de garde.
