Vins Fitou Domaine La Rochelière - Cuvée Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelière signe avec sa Cuvée Prestige 2016 un Fitou d’exception, typique de la région languedocienne. Composée d’un assemblage traditionnel des cépages du Fitou, principalement le Carignan, la Syrah et le Grenache, cette cuvée offre une expression marquée du terroir : les vignes puisent leur caractère dans les sols schisteux et argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois profondeur et minéralité. La vinification, opérée avec soin, favorise l’extraction aromatique et la structure tannique, tout en préservant la finesse du fruit. Le millésime 2016, aux conditions climatiques idéales, assure maturité, concentration et une belle capacité de garde à ce vin.

Le Fitou est une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée entre Corbières et Méditerranée. Son climat méditerranéen, tempéré par les vents marins, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les variations d’altitude et la diversité des sols offrent aux vins une grande palette d’expression. La région, riche d’histoire vineuse, mêle traditions romaines et influences modernes, conférant aux vins du Fitou une identité très affirmée.

Ce Fitou Cuvée Prestige, droit et généreux, s’accorde idéalement avec des viandes mijotées, comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il accompagnera également à merveille la charcuterie locale, les fromages affinés de brebis ou un cassoulet traditionnel. Pour une alliance résolument régionale, pensez à un ragoût de fèves ou à une gardianne de taureau.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins, révélant ainsi toute la richesse et la complexité de cette belle cuvée du sud de la France.