Avis Viniou
La cuvée Les Vendangeurs de la Violette 2016 du Château Les Mille Vignes, en appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc en France. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, généralement basé sur le Carignan, le Grenache noir, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, qui sont la signature de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, suivi de conditions de vendange idéales. Les vinifications, souvent faites avec soin par ce domaine, mettent l’accent sur l’expression du fruit, la structure, et une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et les arômes floraux évoqués par le nom de la cuvée.
Le Fitou est un vignoble historique du Languedoc, l’un des plus anciens à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée. Le terroir est composé de sols variés : schistes sur les coteaux, calcaires et marnes dans les zones basses, ce qui confère aux vins richesse et complexité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle concentration et maturité des raisins, tandis que la tramontane, le vent local, assainit les vignes et limite les maladies. Historiquement, Fitou est reconnu pour produire des rouges puissants, typés, à la structure généreuse, mais certains vignerons comme Les Mille Vignes travaillent aujourd’hui sur l’élégance et la finesse.
En termes d’accords mets-vins, un Fitou 2016 de cette qualité accompagnera parfaitement une cuisine méridionale généreuse : gardianne de taureau, épaule d’agneau confite au thym, tajine de légumes et pruneaux, ou encore des plats à base de gibier à plumes. Les fromages affinés de la région, tels que le Pélardon, seront également de beaux partenaires. Osez aussi le servir sur un magret de canard aux cerises pour une expérience originale.
Pour la dégustation de ce Fitou, privilégiez une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la palette aromatique du vin. Servez-le dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa texture veloutée et de ses notes de violette, de fruits noirs et d’épices douces. Ce millésime 2016, déjà bien épanoui, peut encore se garder quelques années si vous aimez des tanins plus fondus.
