Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre propose, avec sa Cuvée Privilège 2018 en appellation Fitou, un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018, caractérisé par une météo équilibrée entre chaleur et précipitations, a favorisé une belle maturité phénolique et aromatique des raisins. Ce Fitou est issu d’un terroir argilo-calcaire, apportant profondeur et structure au vin, tandis que l’influence maritime tempère l’ensoleillement et préserve la fraîcheur du fruit. La vinification, conjuguant savoir-faire traditionnel et modernité, met l'accent sur la richesse du fruit, des notes épicées et une belle matière, soutenue par un élevage partiel en fûts qui affine les tanins.
Le Fitou AOC s’inscrit dans le paysage viticole du Languedoc, une région historique au climat méditerranéen chaud, balayé par le vent marin. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une typicité remarquable. Le Languedoc, premier vignoble de France en superficie, s’est forgé une identité forte avec ses rouges puissants et généreux. Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, conjugue richesse aromatique et finesse, héritage d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité.
Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un magret de canard rôti aux figues. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un cassoulet traditionnel ou des légumes grillés à l’huile d’olive, révèleront toute la palette aromatique de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Fitou 2018, il est conseillé de le servir chambré, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de révéler son fruité intense, ses tanins soyeux et sa longueur épicée en bouche. Ce vin saura aussi bien accompagner une cuisine conviviale que de beaux instants de dégustation.
