Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé signe avec sa cuvée La Boulière 2012 un Fitou d’expression, reflet du classicisme languedocien dans toute sa richesse. Issu d’un assemblage typique du terroir, dominant la syrah, le carignan et le grenache noir, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets grenat tuilés par le temps. Le nez, intense et épicé, laisse échapper des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre doux et de cuir suivi d’une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque pleine séduit par la concentration et l’équilibre, avec des tanins soyeux, une fine fraîcheur et une allonge marquée par des arômes de fruits mûrs et de tapenade.
Le Fitou AOC, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, se situe entre la Méditerranée et les Corbières, dans l’Aude. Cette région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des vents constants tels que la Tramontane, qui assainissent la vigne tout en maintenant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaire et argiles, conférant aux vins structure et complexité. Fort d’un passé viticole ancien, le Fitou incarne l’alliance de la tradition et du renouveau du Languedoc, et le Domaine Bertrand-Bergé y perpétue un savoir-faire familial.
Accordez cette cuvée La Boulière 2012 avec des spécialités régionales telles qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier aux olives noires ou un magret de canard grillé. De manière plus classique, un gigot d’agneau rôti ou une côte de bœuf maturée accompagnée de légumes confits feront également écho à sa puissance et à ses arômes méditerranéens.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, à une température de 16-18°C. Si le vin présente un léger dépôt naturel dû à son évolution en bouteille, carafez-le délicatement pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin s’apprécie pleinement aujourd’hui mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années.
