Vins Fitou Château Fitou - 1985

Avis Viniou

Le Château Fitou 1985 est un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou, dans la région du Languedoc en France. Ce cru s’appuie traditionnellement sur un assemblage dominé par le Carignan, accompagné de Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, offrant un profil aromatique puissant et complexe. Le millésime 1985 s’inscrit dans une très belle année pour le Languedoc, marquée par une météo favorable ayant permis une maturation optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné, ce vin dévoile maintenant, avec les décennies, des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cuir, de prune confite, de figue sèche et d’épices douces, sublimés par une texture soyeuse et des tanins fondus.

Le Fitou naît dans le sud du Languedoc, sur un terroir unique qui s’étend des premiers contreforts des Corbières jusqu’aux abords de la Méditerranée. Ici, le climat chaleureux, méditerranéen, tempéré par la tramontane, permet une parfaite maturité des baies, tandis que la diversité des sols — schistes, calcaires et galets roulés — offre aux vins leur complexité et leur caractère. L’histoire du Fitou est ancienne : c’est en 1948 que l’appellation devient la première AOC du Languedoc pour les vins rouges, emblématique de cette région dynamique, riche de traditions viticoles séculaires.

Pour profiter pleinement de ce Château Fitou 1985, privilégiez des plats gourmands et relevés comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou une épaule d’agneau confite typique de la région. Les charcuteries de caractère ou encore un confit de canard seront également de parfaits compagnons. Parmi les fromages, choisissez des pâtes affinées comme le Laguiole ou un vieux Salers, qui répondront à la puissance suave de ce vin mature.

Après tant d’années, il est conseillé de carafer ce Fitou 1985 avec délicatesse pour laisser les arômes s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la profondeur de ses arômes tertiaires et la douceur de sa finale.