Vins Fitou Château Fitou - 2023

Avis Viniou

Le Château Fitou 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, située dans le vaste vignoble du Languedoc. Ce millésime 2023 met en avant l’assemblage typique des cépages de la région, en particulier le Carignan, le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah. Ces cépages sont soigneusement récoltés à pleine maturité, puis vinifiés traditionnellement pour conserver toute la typicité fruitée et épicée du terroir local. Cette cuvée présente généralement une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse, avec des notes légèrement poivrées et parfois une touche de garrigue en finale. En bouche, la structure est ample, généreuse, avec des tanins présents mais bien fondus et une belle fraîcheur.

La région de Fitou, nichée entre la mer Méditerranée et les montagnes des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la tramontane. Les sols de schistes et de calcaires confèrent complexité et minéralité aux vins. Fitou est la première appellation rouge du Languedoc reconnue en 1948 et porte l’empreinte d’une longue tradition viticole. Le vignoble, souvent en terrasses surplombant la mer, donne des vins généreux et authentiques, représentatifs de la diversité du Languedoc.

Pour accompagner ce Château Fitou 2023, privilégiez des plats méditerranéens et de la cuisine du sud. Les viandes rôties ou grillées, notamment l’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard ou une daube de boeuf à la languedocienne, mettront en valeur la richesse du vin. Le cassoulet de Castelnaudary ou des fromages affinés comme le Laguiole s’accordent aussi parfaitement.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, servez ce vin autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer et d’exprimer toute la palette aromatique de ce Fitou 2023.