Vins Fitou Fontanassa - 2017

Avis Viniou

Le Fitou 2017 du Château Fontanassa est un vin rouge issu d’un assemblage typique de l’appellation, où prédominent généralement le Carignan, la Syrah et le Grenache noir. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée avec des épisodes de sécheresse et de chaleur, a donné des vins structurés, concentrés, avec une belle maturité du fruit et une trame tannique affirmée. Sur ces coteaux schisteux du Fitou, la vigne puise dans un sol pauvre un caractère minéral subtil, tandis que le soleil méditerranéen offre à la vendange rondeur et intensité aromatique. Selon les pratiques de la propriété, la vinification est réalisée de façon traditionnelle avec une macération longue pour extraire couleur, structure et arômes, apportant une belle complexité aromatique au vin.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations rouges du Languedoc, reconnue dès 1948. Son vignoble est réparti entre les secteurs maritime et montagneux, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, où la tramontane joue un rôle protecteur contre les maladies de la vigne. Les sols sont principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, favorisant l’expression de vins charpentés, généreux et dotés d'une certaine fraîcheur. L'histoire du Fitou est celle d’un vignoble façonné par la tradition paysanne, où la diversité des terroirs donne naissance à des vins authentiques, reflets de leur environnement.

Pour sublimer ce Fitou 2017, misez sur une cuisine de caractère. Il accompagnera idéalement un cassoulet traditionnel, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Laguiole, révéleront également toute la puissance et la complexité de ce vin. Pour une association plus locale, servez-le avec une gardiane de taureau ou une daube de sanglier languedocienne.

Servez ce Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture ou carafage d’une heure pour libérer ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il séduit déjà par son caractère généreux et sa belle harmonie.