Le Prieuré de Ségure 2022 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l’appellation Fitou, dans le Languedoc. Ce vin met en valeur l’ancienneté de ses vignes, souvent gage de concentration et de complexité aromatique. Généralement, les Fitou rouges sont élaborés à partir d’assemblages dominés par des cépages méditerranéens comme le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, sans que la composition exacte soit confirmée ici. On retrouve régulièrement dans ce style de vin une robe soutenue, des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue, et une structure affirmée mais élégante. La vinification et l’élevage de cette cuvée, si elle respecte la tradition de l’appellation, visent sans doute à préserver la générosité du fruit tout en apportant une jolie rondeur et une belle longueur en bouche.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique. Le Fitou est l’une des AOC rouges les plus anciennes du Languedoc et s’est fait connaître pour ses vins généreux et authentiques, héritant d’un terroir méditerranéen unique qui s’exprime parfaitement dans les cuvées de vieilles vignes.
À table, le Prieuré de Ségure Vieilles Vignes accompagnera idéalement des plats régionaux comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau rôti parfumé aux herbes de Provence. Il saura aussi sublimer des plats en sauce, des viandes grillées ou des fromages affinés à pâte dure, typiques du Sud.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier pleinement toutes les nuances. Quelques heures de repos en carafe permettront d’exalter les arômes de ce Fitou, offrant alors tout le charme et la richesse de son terroir languedocien.
