Le Fitou 2022 de La Cave d'Augustin Florent est un vin rouge sec issu de l’un des plus anciens terroirs viticoles du Languedoc. Traditionnellement, les vins de l’appellation Fitou sont élaborés à partir d’un assemblage où dominent généralement des cépages typiques du sud de la France, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2022 est le reflet d’une année marquée par un bel ensoleillement, apportant de la maturité au raisin, avec des arômes généreux et une structure chaleureuse. Selon les pratiques de la région, l’élevage vise souvent à préserver l’intensité du fruit tout en développant des notes épicées et un toucher de bouche enveloppant.
Le vignoble de Fitou bénéficie d’un environnement particulièrement propice à la production de grands vins rouges : un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par la Tramontane et la proximité de la mer, favorise à la fois la concentration des arômes et la fraîcheur du vin. Les sols, composés principalement de schistes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de l’appellation leur caractère unique, entre puissance, générosité et subtilité. L’histoire viticole du Languedoc se retrouve pleinement dans ce vin, illustrant la richesse d’un terroir façonné par des siècles de savoir-faire.
En matière d’accords mets-vins, ce Fitou séduira pleinement accompagné de viandes rôties ou grillées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives, des plats traditionnels du sud qui mettent en valeur la gourmandise et la structure du vin. Il s’exprimera aussi merveilleusement sur des fromages affinés à pâte dure ou encore autour d’une cuisine méditerranéenne riche en légumes confits, en épices douces et en saveurs solaires.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Fitou à une température idéale de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce sera l’occasion parfaite de savourer le meilleur du Languedoc à votre table.
