Vins Fitou La Cave d'Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

Le Fitou 2020 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge emblématique du Languedoc, reflet d’un savoir-faire traditionnel. Ce vin d’appellation Fitou AOC est issu principalement de cépages typiques de la région, comme le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et parfois le Mourvèdre. Ces cépages anciens apportent une belle complexité aromatique, variant selon les assemblages mais privilégiant le fruit mûr, les épices douces et une trame chaleureuse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et un équilibre harmonieux entre structure et rondeur. La vinification, même sans indication particulière, suit souvent une macération classique afin d’extraire couleur, arômes et matière, tout en conservant du fruit.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le terroir de Fitou au sud de Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen : beaucoup de soleil, des températures élevées, une faible pluviométrie et le souffle du vent marin. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui permet d’exprimer toute la typicité des cépages méditerranéens et de donner des vins charnus, puissants, mais aussi élégants. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne appellation du Languedoc, créée en 1948, et elle incarne toujours l’identité viticole de cette terre chaleureuse, sauvage et généreuse.

Ce rouge de caractère se mariera parfaitement avec la gastronomie du sud, comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un beau plateau de tomme de brebis ou à une pâte persillée. Les saveurs épicées, méditerranéennes, ainsi que les charcuteries artisanales seront également de superbes compagnons de table.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Fitou 2020 à une température idéale de 16-18°C, en le carafant éventuellement une demi-heure avant dégustation pour ouvrir ses arômes. Ainsi, il révélera toute sa richesse et sa convivialité, signature des rouges du Languedoc.