La Cuvée Réserve de Saint Estève 2016 en appellation Fitou, dans le Languedoc, incarne la générosité et le caractère des grands rouges du Sud de la France. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime reconnu pour sa maturité et sa structure, propose généralement une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces, et parfois de garrigue, typiques des terroirs languedociens. Les pratiques de vinification dans cette région visent souvent à conserver à la fois la puissance et la fraîcheur, avec un élevage mesuré pour magnifier le fruit et les épices, sans masquer l'identité du terroir.
Le Fitou est la plus ancienne appellation rouge du Languedoc et s’étend entre mer Méditerranée et Corbières, sur des terres baignées de soleil, balayées par le vent, et marquées par des sols de schistes, de calcaire ou d’argiles. Ce climat chaud mais ventilé permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une agréable fraîcheur, essentielle pour l’équilibre des grands rouges du Sud. L’histoire viticole de la région est riche d’influences méditerranéennes, et les savoir-faire locaux privilégient souvent l’expression du terroir et la puissance du fruit.
À table, ce vin se distingue avec des plats gourmands et relevés. Pensez à des viandes grillées ou mijotées comme un agneau aux herbes, un cassoulet languedocien, ou encore une daube de sanglier. La texture ample de la Cuvée Réserve s’accorde également avec des fromages affinés ou des plats épicés de la cuisine méditerranéenne, tout en restant excellente compagnie pour une assiette de charcuterie régionale.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Fitou autour de 16 à 18°C, après éventuellement une courte aération ou un passage en carafe pour libérer la palette aromatique du millésime 2016. Ce vin offre ainsi un moment de partage convivial, emblématique des plus beaux rouges du Languedoc.
