Vins Fitou Arménie - Sarrat d'En Sol - 2019

La Cuvée Sarrat d’En Sol 2019 du Château Arménie, en appellation Fitou, s’annonce comme un vin rouge typique du Languedoc, marqué par une belle expression du terroir méditerranéen. Si les cépages ne sont pas explicitement renseignés, les vins de Fitou sont en général élaborés à partir d’un assemblage où dominent souvent le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Vinifié pour conserver la richesse aromatique du fruit et la puissance typique de la région, ce vin dévoile, à l’œil, une robe profonde, tandis que le nez s’attend à de belles notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure est en général généreuse, les tanins sont présents mais bien mûrs, et l’ensemble conserve un équilibre entre fraîcheur et chaleur du sud.

Le Fitou est une appellation historique du Languedoc située entre mer et montagne, dont les vignes prospèrent sur des sols variés, principalement argilo-calcaires, schisteux ou limoneux, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec et venté. Cette combinaison de terroirs et d’influences, alliée à une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, confère aux vins de Fitou un caractère affirmé et une grande typicité, parfait reflet de cette région méridionale dynamique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets gourmands et riches. Il se mariera à merveille avec des plats traditionnels du Languedoc tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, renforceront ses notes épicées et sa profondeur.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et profiter ainsi de toute la dimension de ce Fitou 2019.