La cuvée Devois des Agneaux d'Aumelas 2017 du domaine Vignobles Jeanjean est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC. Elaboré à partir d’un assemblage typique du Sud, il marie généralement syrah, grenache et mourvèdre, trois cépages emblématiques qui confèrent au vin sa structure, son fruité généreux et sa profondeur. Le millésime 2017 a été marqué par une météo globalement chaude et sèche, favorisant une belle maturité phénolique des raisins et des tanins veloutés, tout en exprimant la typicité du terroir d’Aumelas. La vinification, respectueuse de la tradition languedocienne, met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction modérée pour privilégier l’élégance.
Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, dotée d’une histoire aussi riche que ses paysages variés. Profondément influencée par un climat méditerranéen, la région bénéficie d’étés chauds, d’hivers doux et d’une tramontane apportant fraîcheur et pureté dans les vignobles. Les sols du secteur d’Aumelas, composés de calcaires et d’argiles caillouteux, favorisent le drainage et apportent au vin une finesse ainsi qu’une minéralité discrète. Les vins y possèdent généralement un équilibre remarquable entre puissance solaire et fraîcheur aromatique.
Savourer un verre de Devois des Agneaux d'Aumelas 2017 s’accompagne idéalement de plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, des côtelettes de veau grillées, une daube de boeuf languedocienne ou encore un cassoulet, reflet de la gastronomie régionale. Les associations avec des fromages affinés de brebis ou d’une tome de montagne révèlent également la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure dans un grand verre. Cette température permettra de révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et sa finale élégamment tannique, parfaite pour une dégustation conviviale ou un repas chaleureux.
