La Cuvée Devois des Agneaux d'Aumelas 2022 du domaine Vignobles Jeanjean est un vin rouge sec d’appellation Languedoc, élaboré selon des principes biologiques. Ce vin est issu d’un assemblage typique du Languedoc, composé très souvent de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant ainsi une palette aromatique riche et dense. Le millésime 2022, avec des conditions météorologiques favorables et une belle maturité des raisins, se traduit par une bouche généreuse, des tanins souples et des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue qui signe son identité languedocienne. La vinification, respectueuse de la matière première, respecte l'expression du terroir tout en privilégiant la fraîcheur et l'équilibre dans la structure du vin.
Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles français, baigné de soleil et caressé par les vents méditerranéens. Les sols de l’appellation, très diversifiés, mêlent schistes, argilo-calcaires et galets roulés, conférant au vin puissance, rondeur et une très belle persistance aromatique. La région a su conjuguer tradition viticole et modernité grâce à une nouvelle génération de vignerons, dont les Jeanjean, soucieux du respect de la nature et de l’identité de leur terroir. Historiquement, le Languedoc est le berceau d’une culture paysanne ancestrale où la convivialité s’exprime souvent autour du vin et de la table. Le climat chaud et sec de 2022 a permis d’obtenir des raisins particulièrement concentrés, donnant des vins profonds et charmeurs.
Pour les accords mets-vins, ce Languedoc rouge accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux épices, des brochettes de bœuf grillées, ou encore une gardianne de taureau. Il se marie aussi parfaitement avec un civet de lapin, une ratatouille ou un plateau de fromages affinés, notamment du Roquefort ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité tout en préservant la fraîcheur de son fruit.
