Avis Viniou
Le Clos Constantin "Cuvée Polissons" 2023 provient de l'appellation Languedoc AOC, une région réputée pour sa diversité de cépages et son dynamisme viticole. Ce vin rouge bio, bien que sans une composition cépage définie, est probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre qui apportent richesse et complexité. La cuvée Polissons est certainement le fruit d'une vinification soignée qui met en avant l'expression du terroir languedocien, marquée par des tanins souples et des arômes de fruits noirs et d'épices.
Le Languedoc, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, offrant une diversité qui se reflète dans les vins. Avec une histoire viticole qui remonte à des millénaires, la région s'est modernisée tout en préservant ses traditions, mariant innovation et patrimoine.
Pour accompagner la "Cuvée Polissons", pensez à des plats qui complètent son caractère riche et épicé. Un magret de canard aux figues, des côtelettes d'agneau grillées avec du romarin, ou une ratatouille bien mijotée feront de parfaits compagnons de table. Pour rester dans les traditions régionales, une tapenade d'olives noires sur du pain grillé serait également un délice.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer progressivement, offrant une expérience de dégustation agréable où les notes fruitées et épicées s’harmonisent avec élégance. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin respirer et révéler toutes ses nuances.
